遵義蝦子鎮(zhèn)辣椒種植歷史悠久。相關(guān)資料顯示，約400年前辣椒乘著海上絲綢之路來到貴州遵義蝦子鎮(zhèn)。

此后，蝦子鎮(zhèn)憑借充足的日照、適宜的氣候和優(yōu)良的水質(zhì)土壤等條件，成為辣椒生長的理想之地。經(jīng)過當(dāng)?shù)剞r(nóng)民世代的精心種植，辣椒在這里扎下了根，并不斷發(fā)展。

20世紀(jì)80年代，蝦子鎮(zhèn)的老百姓就陸續(xù)開始從事大規(guī)模干辣椒買賣，辣椒貿(mào)易逐漸興起。到2010年，辣椒成為蝦子鎮(zhèn)的重要主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。2017年，占地605畝的中國辣椒城在蝦子鎮(zhèn)建成并投入運(yùn)營，實現(xiàn)了辣椒生產(chǎn)、加工、儲存、配送全產(chǎn)業(yè)鏈一體化運(yùn)作。

2022年8月28日，蝦子鎮(zhèn)被世界辣椒聯(lián)盟(wca)授予“世界辣椒特色小鎮(zhèn)”。

如今，蝦子鎮(zhèn)的辣椒產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，形成了集科研、育苗、種植、加工、交易、文化的全產(chǎn)業(yè)鏈，成為名副其實的“辣椒小鎮(zhèn)”。